【淡路ビーフ】

　兵庫県産黒毛和牛の但馬牛で、淡路ビーフの品質規格を満たしたもの。

 【兵庫県産淡路和牛】

兵庫県産黒毛和牛の但馬牛で、淡路ビーフの品質規格に満たないもの及び３歳～５歳の牛のことを言います。

【淡路和牛】

　淡路島等で生まれた、または淡路島での飼育期間が他の場所より長い和牛のことを言います。

【淡路牛】

　淡路島等で生まれた、または淡路島での飼育期間が他の場所より長い牛（ホルス牛・交雑牛・和牛等）を淡路牛と言います。